Was sind Reisproteinpeptide? Was sind seine Ernährungswerte und -funktionen?

Was sind Reisproteinpeptide ?

Reis ist ein Lebensmittel aus Reis als Rohstoff und verarbeitet durch Reinigen, Schälen, Schleifen und Vervollständigungen. Reis ist das Grundnahrungsmittel für Menschen in den meisten Teilen Chinas. Die Kohlenhydrate in Reis sind hauptsächlich Stärke, und das enthaltene Protein ist hauptsächlich Reisgluten, gefolgt von Reisgummi und Globulin. Der biologische Wert seines Proteins und des Zusammensetzungsverhältnisses von Aminosäuren ist höher als die von Weizen, Gerste, Hirse, Mais und anderen Getreidekulturen. Hoch, mit einer Verdaulichkeit von 66,8%-83,1%, ist auch eines der höchsten Getreideproteine. Reisprotein besteht hauptsächlich aus Albumin, Globulin, Gliadin und Glutenin. Reisreste ist hauptsächlich Endosperm-Protein, das aus Albumin (4%-9%), salzlöslichem Globulin (10%-11%), alkohollöslicher Glutenin (3%) und alkalischlöslicher Glutenin (66%-78 besteht %) Komposition. ).

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Reisproteinpeptide sind kleine Moleküle-Peptide, die durch Verwendung von Proteinpulver, die aus Nicht-Gentechnik-Reis als Rohstoffe hergestellt wurden, und dann durch gezielte enzymatische Hydrolyse und spezifische kleine Peptidtrennungstechnologie erhalten werden. Aus der Perspektive der Aminosäurezusammensetzung hat die Aminosäurezusammensetzung von Reisproteinpeptid eine parallele Beziehung zu Reisprotein und ist reich an Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin und Threonin. Es gibt 8 essentielle Aminosäuren, die nicht vom menschlichen Körper wie Säure und Tryptophan synthetisiert werden können. Ihr Kompositionsmuster ist im Grunde das gleiche wie das Nachfragemuster des menschlichen Körpers.

Nährwert von Reisproteinpeptiden:

1. Hoher Proteingehalt: Reisproteinpeptid ist ein aus Reis extrahierter Protein extrahiert. Es ist reich an hochwertigem Protein und hat eine relativ vollständige Aminosäurezusammensetzung. Essentielle Aminosäuren für den menschlichen Körper können durch die Einnahme von Reisproteinpeptiden effektiv ergänzt werden, was dazu beiträgt, den normalen Stoffwechsel und die physiologischen Funktionen des Körpers aufrechtzuerhalten.
2. Niedrige Fett- und niedrige Kalorien: Im Vergleich zu einigen tierischen Proteinquellen haben Reisproteinpeptide normalerweise einen geringeren Fettgehalt und relativ niedrigere Kalorien, was sie für Menschen geeignet macht, die eine gesunde Ernährung durchführen. Es kann zur Herstellung von Gewichtsverlustprodukten verwendet werden.
3. Aminosäuren reich: Reisproteinpeptide enthalten eine Vielzahl von Aminosäuren, insbesondere die acht wesentlichen Aminosäuren, die vom menschlichen Körper benötigt werden. Diese Aminosäuren spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Lebensaktivitäten und der Gesundheit des menschlichen Körpers und können die normale Leistung verschiedener Körperfunktionen fördern.
4. Antioxidative Wirkung: Reisproteinpeptide enthalten eine Vielzahl von antioxidativen Inhaltsstoffen, die antioxidative Wirkungen haben, dazu beitragen, freie Radikale zu entfernen, die Zellalterung zu verzögern und die Gesundheit der Zellen zu schützen.
5. Andere Nährstoffe: Neben Protein enthalten Reisproteinpeptide auch Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe, die eine umfassende Ernährungsunterstützung für den menschlichen Körper bieten und zur Verbesserung der körperlichen Fitness und zur Verbesserung der Immunität beitragen können.

Produktionsprozess von Reisproteinpeptid:

1. Reisquetschen: Wählen Sie hochwertiger Reis aus und werden gereinigt, schöpfen, schleifen und andere Prozesse, um feines Reismehl zu machen.
2. Säurehydrolyse: Reismehl in eine schwache Säurelösung für die Säurehydrolyse geben, was dazu führt, dass das Protein im Reis eine Denaturierungs- und Hydrolysereaktionen zur Bildung von Reisproteinpeptiden unterzogen.
3. Filtration: Filtern Sie die säurarme gemischte Lösung durch einen Filter, um Verunreinigungen und feste Partikel zu entfernen, um eine reine Reisproteinpeptidlösung zu erhalten.
4. Konzentration: Die Reisproteinpeptidlösung wird verdunstet oder vakuumkonzentriert. Der konzentrierte Reisproteinpeptidgehalt ist höher und ist geeignet, um Produkte für Ernährungs- und Gesundheitsprodukte mit hoher Konzentration herzustellen.
5. Trocknen: Trocken- oder Gefrieren der konzentrierten Reisproteinpeptidlösung zum Herstellen eines stabilen Pulverprodukts.
6. Verpackung: Die vorbereiteten Produkte für Reisproteinpeptid werden verpackt und sterilisiert, um den Zweck von Konservierung, feuchtigkeitsdicht und oxidationssicher zu erreichen.

Es ist zu beachten, dass die Anwendung von Reisproteinpeptiden bestimmten Vorschriften und Standards folgen muss. Im Lebensmittelbereich müssen entsprechende Standards und Vorschriften eingehalten werden, um ihre Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten. Darüber hinaus muss die Dosierung von Reisproteinpeptiden auch an verschiedene Lebensmitteltypen und -prozessbedingungen angepasst werden, um bessere Effekte und Geschmack zu erzielen.

Kurz gesagt, Reisproteinpeptid ist ein Lebensmittel Rohstoff, der reich an Nährstoffen und physiologischer Aktivität ist. Es kann verwendet werden, um eine Vielzahl von funktionellen Lebensmitteln und Gesundheitsprodukten zu erstellen, um die Ernährungsaufnahme der Menschen zu erhöhen und die Gesundheit zu erhalten. Es ist zu beachten, dass die Anwendung von Reisproteinpeptiden entsprechende Vorschriften und Standards einhalten muss, um ihre Sicherheit und Wirksamkeit zu gewährleisten.